Hvis din espresso løber for hurtigt gennem portafilteret, vil resultatet ofte være en kop kaffe, der smager tyndt, surt eller mangler fylde. Når espresso brygges korrekt, bør et dobbelt shot typisk tage omkring 25–30 sekunder. Løber espressoen igennem på væsentligt kortere tid, betyder det som regel, at vandet møder for lidt modstand i kaffepucken.

Den mest almindelige årsag er for grov kværning. Espresso kræver meget fintmalet kaffe, fordi brygningen foregår under højt tryk. Hvis kaffen er malet for groft, kan vandet løbe for hurtigt igennem, før de ønskede smagsstoffer når at blive ekstraheret. Resultatet bliver en espresso, der ofte fremstår både syrlig og vandet.

Doseringen kan også spille en rolle. Hvis der bruges for lidt kaffe i portafilteret, vil der være mindre modstand mod vandet, og ekstraktionen sker for hurtigt. En typisk dosering til et dobbelt espressoshot ligger omkring 18–20 gram kaffe, afhængigt af portafilterets størrelse og kaffens ristning.

Tampningen påvirker også brygningen. Hvis kaffen ikke er tampet jævnt og fast, kan vandet finde små kanaler gennem kaffepucken, hvor det løber hurtigere igennem. Det kaldes channeling og kan give en ujævn ekstraktion.

Friskheden af kaffebønnerne kan også have betydning. Meget gammel kaffe mister en del af sin struktur og kan derfor give mindre modstand i brygningen. Friskristede bønner giver ofte en mere stabil ekstraktion og en mere balanceret espresso.

Hvis din espresso løber for hurtigt, kan du typisk forbedre brygningen ved at kværne kaffen finere, øge doseringen en smule eller sikre en mere jævn tampning. Små justeringer kan gøre en stor forskel og hjælpe med at skabe en espresso med bedre balance, fylde og sødme.

Kort sagt skyldes en for hurtigt løbende espresso ofte, at vandet møder for lidt modstand. Ved at justere kværning, dosering og tampning kan du opnå en mere stabil ekstraktion og en mere velafbalanceret kop espresso.