Kaffeis - også kendt som iskaffe-is - er den perfekte kombination af dessert og kaffe. Den kolde, cremede konsistens balanceret med dyb kaffesmag gør kaffeis til en favorit blandt kaffeelskere, især i de varme måneder. Når kaffe bruges korrekt i is, får du en dessert med både sødme, fylde og tydelig kaffekarakter - uden at smagen bliver bitter.

Til kaffeis fungerer mellem- til mørkristet kaffe bedst. Kaffe med noter af chokolade, nødder eller karamel giver en rund og harmonisk smag, som står flot sammen med fløde og mælk. Espresso er ideel, da den koncentrerede kaffesmag bevares, selv når isen fryses.

Ingredienser (ca. 1 liter)

- 5 dl piskefløde

- 2,5 dl sødmælk

- 120 g sukker

- 3 æggeblommer

- 2–3 espressoshots, afkølet

- 1 tsk vaniljeekstrakt eller vaniljesukker

- En knivspids salt

Alternativ uden ismaskine:
Opskriften kan også fryses manuelt - se tip nederst.

Sådan gør du:

Start med at brygge espressoen og lad den køle helt af. Espressoen skal være intens, men velbalanceret, da den udgør fundamentet for smagen.

Varm mælk og fløde langsomt op i en gryde sammen med halvdelen af sukkeret. Blandingen skal være varm, men må ikke koge. Imens piskes æggeblommerne sammen med resten af sukkeret, indtil massen er lys og cremet.

Hæld den varme mælkeblanding langsomt over æggeblommerne under omrøring. Hæld det hele tilbage i gryden og varm forsigtigt op under konstant omrøring, indtil cremen tykner let. Den må ikke koge.

Tag gryden af varmen, og rør den afkølede espresso, vanilje og salt i. Lad ismassen køle helt af, gerne på køl i et par timer.

Hæld massen på ismaskine og kør, indtil isen har en cremet konsistens. Overfør isen til en beholder og frys den færdig i fryseren i 1–2 timer.

Uden ismaskine

Har du ikke en ismaskine, kan ismassen hældes i en frysesikker beholder. Frys i 4–5 timer og rør grundigt i isen hver 30.–45. minut de første 2–3 timer for at undgå store iskrystaller.

Tip til variation

Kaffeis kan nemt varieres. Tilsæt chokoladestykker, karamelsauce eller server isen som affogato med et frisk espressoshot over. Du kan også bruge kaffeisen som base i milkshakes eller desserter.

Kaffeis er en dessert, hvor god kaffe virkelig kommer til sin ret. Med espresso af høj kvalitet får du en iskaffe-is med dybde, balance og en elegant kaffesmag, der gør den både forfriskende og tilfredsstillende.