Kaffekage med espresso er en klassiker, hvor kaffe ikke bare er en smagsgiver, men en central del af kagens karakter. Espresso giver dybde, intensitet og en let bitterhed, som balancerer kagens sødme og gør smagen mere kompleks og afrundet. Resultatet er en saftig kage med tydelig kaffesmag og en elegant afslutning.

Til denne opskrift fungerer espresso brygget på en mørk- eller mellemristet kaffe særligt godt. Espressoen skal være koncentreret og velbalanceret, så kaffesmagen tydeligt træder frem - også efter bagning. Kaffe med chokolade-, nødde- eller karamelnoter er ideel, da disse smagsnuancer understøtter kagens fylde.

Ingredienser (1 kage)

- 150 g smør, blødt

- 150 g sukker

- 2 æg

- 200 g hvedemel

- 2 tsk bagepulver

- 1 dl mælk

- 1–2 espressoshots, afkølet

- 1 tsk vaniljesukker

- En knivspids salt

Evt. glasur:

- Flormelis

- Lidt espresso eller stærk kaffe

Sådan gør du:

Forvarm ovnen til 175 °C (alm. ovn). Smør en lille brødform eller springform.

Pisk smør og sukker lyst og luftigt. Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk godt imellem. Rør den afkølede espresso i dejen, så kaffesmagen fordeles jævnt.

Bland mel, bagepulver, vaniljesukker og salt i en separat skål. Vend de tørre ingredienser i dejen skiftevis med mælken, indtil dejen er ensartet og glat. Undgå at overpiske – det giver en mere saftig kage.

Hæld dejen i formen og bag kagen midt i ovnen i 35–45 minutter. Kagen er færdig, når en tandstik kommer ud uden våd dej. Lad kagen køle af.

Ønskes glasur, røres flormelis med en smule espresso, indtil konsistensen er let flydende. Fordel glasuren over den afkølede kage for ekstra kaffesmag.

Tip til mere kaffesmag

Vil du have en mere intens kaffekage, kan du tilsætte et ekstra espressoshot eller bruge espresso i glasuren. Espresso fremhæver også chokolade, så kagen kan nemt varieres med chokoladestykker eller kakaopulver i dejen.

Kaffekage med espresso er perfekt til kaffebordet, som eftermiddagskage eller som dessert. Når espressoen er velbrygget og af god kvalitet, får kagen en dyb og afrundet kaffesmag, der gør den både elegant og tilfredsstillende - især for kaffeelskere.